人民日报记者 杨文明

　　一声锣响，“咖叔”李金合登场。

　　“一二三，开火！”喷枪灼烧虹吸壶，游客纷纷掏出手机，靠着独一无二的喷枪煮咖啡和满满仪式感，位于云南省保山市隆阳区芒宽彝族傣族乡的“路边咖啡馆”成了网红打卡点。

　　当地人路过踩一脚刹车、自驾滇西北的游客专程来体验，沉寂已久的茶马古道双虹桥，因为这个咖啡馆再次热闹。自打去年国庆爆火出圈，“咖叔”就没闲下来。烧烤、冷饮、土特产……周边农户也纷纷出摊；为了服务游客，政府专门配建了停车场、公厕。“咖叔”一个人，带火了一条街。

　　咖啡馆更像“咖啡摊”。搭建凉棚，李金合花了3000元。有咖啡庄园业主调侃，自己建庄园前前后后投了3000万元，还不如“咖叔”花3000元带来的人流。“需要冰块得自取，论服务，咱这路边咖啡摊跟城里的咖啡馆、山上的咖啡庄园可没法比！”给记者倒上咖啡，“咖叔”接着分析：“我种的咖啡味道确实不错，但更关键的是用喷灯煮咖啡，视觉冲击力特别强，适合互联网！”“咖叔”自豪地告诉记者，自己种了百亩咖啡，但卖出去的咖啡却不止千亩。

　　“咖叔”养过猪、喂过蜂，一直在“一产”打转，没想到真正让自己赚到钱的，却是“三产”。

　　在保山，赚钱的不只是“咖叔”的咖啡馆，还有咖啡庄园。位于“中国咖啡第一村”新寨村的贡江咖啡庄园，前两年种下的咖啡还没到盛果期，庄园主何文俊就赚到了第一笔收入——漫步高黎贡山、俯瞰怒江大峡谷，树下品一杯咖啡或者亲手种下一棵咖啡树，成为庄园的体验项目，咖啡串联起了一二三产业。何文俊说：“在保山，咖啡不仅是产品，也是文化。”

　　从过去的种咖啡，到如今的品咖啡、感受咖啡文化，云南保山强化全链条服务支撑，赋能精品咖啡产业高质量发展。

　　近年来，保山市引导“咖啡庄园化、庄园景区化、景区特色化”，实现“以咖为景”；和顺古镇等热门景区，咖啡馆、咖啡店林立，几乎“无景不咖”。从想要过暖冬的旅居客，到想要开一家咖啡馆的义工，越来越多人因为咖啡来到保山。

　　“人来，需要交通、住宿、餐饮；货走，离不开快递、包装、仓储；这些都能带动地方经济。”保山市咖啡专班成员李廷金介绍，2024年至2025年产季，保山咖农户均收入超10万元；寄递业务突破1000万件，销售额近6亿元；保山市各金融、保险机构推出“咖啡贷”“信用e贷”“价格保险”等金融产品，累计发放贷款6.5亿元、提供保险项目资金8023万元。

　　商品咖啡豆看国际期货价格。前几年价格低迷时一公斤鲜果只能卖两元人民币左右，不少咖农选择了弃管甚至砍树。有没有办法减少国际期货价格的影响？有！“咖啡馆里的咖啡价格跟期货市场关系不大。少做商品豆、专做精品豆，才能卖上好价格！”李廷金说。

　　越来越多的90后、00后喜欢上国产咖啡，成为云南精品咖啡发展的有利契机。

　　高黎贡山雨水足，为了确保咖啡品质，只能靠人工割草。光是割草一项农事服务，李金合的百亩咖啡一年就要花两三万元。“要做精品豆，离不开农事培训等服务。”李廷金说，“咖叔”咖啡园，是保山咖啡产业坚定走精品咖啡之路的缩影。

　　以茶类比，商品豆是用作袋泡茶的原料；而精品豆则是西湖龙井、武夷山岩茶。作为原料的袋泡茶可以用机械剪，但西湖龙井却需要人工摘；与之类似，商品豆可以一串串地撸，但是精品豆却要一颗颗摘。

　　为了引导农户改变过去一串撸的习惯，比顿咖啡庄园负责人赵琴香没少去田间地头跟农户商量。“有农户说，咖啡果都一样大，为啥不收？”赵琴香只能耐心解释：“绿果会苦、黄果会涩、红果才甜。都是橘子，没熟透的橘子会酸，熟透了才甜，咖啡也是这般。”政府提供专家资源，比顿咖啡庄园报销交通费用，组织咖农系统培训，培训第一项就是让农户品尝不同咖啡，入口的苦涩，持之以恒的培训，逐渐改变了咖农的种植习惯。

　　提供种植技术服务、发力标准品牌建设、推动咖啡业态融合，保山市聚力咖啡产业精品化、特色化发展，“十四五”时期，保山咖啡精品率从10%提升到75%、精深加工率从30%提升到90%。截至2025年底，保山全市咖啡产业综合产值突破223亿元。