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野菜虽美味，但切勿过量食用！很多野菜纤维粗糙，过量食用会损伤肠胃。马齿苋、灰灰菜等还容易引发过敏，过敏体质人群需谨慎食用。记住安全食用野菜的 “四不原则”：不熟悉的不吃，受污染的不吃，存放过久的不吃，不长期、不过量食用。食用前一定要彻底清洗、焯水。健康人群单次食用量不超过 200 克，老人、小孩及孕产妇等人群要少吃。
温馨小贴士：一些野菜不仅可能引起过敏，本身还带有一定毒性。比如蕨菜中就含有原蕨苷这种致癌物质，大家在烹饪方法和食用量上都要格外注意，不可大意哦！
策划
袁晴 姜姝琪
文案/制作
姜姝琪
特别鸣谢
首都医科大学附属北京世纪坛医院临床营养科主治医师 彭璐
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湖北武汉：室内滑雪享清凉
