你是否想过，为什么生活条件越来越好，我们对食品安全的担心却从未减少；为什么食品越来越丰富，但很难吃到食材本来的味道；走进餐厅，我们担心预制菜少了锅气，打开零食，又止步于长长的添加剂；哪怕一颗西红柿、一个柑橘，也围绕着甜蜜素、催熟剂的困扰。

  食材的好坏直接决定了食物的品质与味道。

  11月17日，一场聚焦优质食材的行业盛会如约而至。《超级星食材》第一季・辣椒小炒菜海选启动会暨食极星健康餐厅评选发布会在北京举行。活动汇聚政府相关部门代表、行业领袖、餐饮企业、食材生产方及媒体嘉宾等各界人士代表，共话品质食材价值，并正式启动优质食材与餐厅的全国招募。

  “超级星食材”并非传统的食材评选，而是一场以“食材本味+地域特色+餐厅场景”为核心的美食创新盛事。本次活动将聚焦优质食材和餐厅的结合推广，通过从田间到餐桌的全线展演和比拼，以消费者为主体，来遴选来自全国的优质食材和各地品牌餐饮门店、名师大厨的创意单品。食材方将通过活动对接优质餐饮渠道并获得全国消费者的广泛关注，餐饮渠道也将获得更具话题性的优质食材、创新菜品，活动还将通过“请市民品小炒吃大餐”活动，为优质食材、餐饮创新与消费者健康需求进行深度赋能和有效链接。

  超级星食材：以“辣椒炒TA”为起点 重塑食材价值生态

  辣椒在中国饮食文化中占据相当重要的位置。产业层面来说，我国辣椒种植面积达133万公顷，占世界总面积的35%，是多个省市县的重要经济支柱；从消费侧来说，“辣”已经成了多个菜系中独特的风味和文化标志，“四川人不怕辣，江西人辣不怕，湖南人怕不辣”。

  辣椒消费量大，品类品种丰富，产地众多且各地风味不一，有樟树港辣椒这样有着广泛知名度且价值备受认可的地域单品，也有众多仍“养在深闺”，没有品牌、没有渠道，只能批发低价销售的潜在“超级星食材”。

  首季活动聚焦“辣椒+TA”这一黄金组合，深度发掘极具代表性的“辣椒小炒菜”品类。预报名食材方已经超过100家，预计整个赛制将覆盖超过100家餐饮方、1000家食材方，覆盖各个品种辣椒以及与辣椒菜品相关的肉类、蛋类等，为众多食材方、餐饮方提供面向消费者的角逐舞台。

  发布活动中，食极星研究院院长昕原指出，美食的灵魂终究是食材，每一份鲜美都源自土地的馈赠与自然的雕琢，更承载着大众对美好生活的质朴向往。“食极星三年多来始终坚守‘成为您的饮食评测推荐人’的初心，深耕食材和健康餐饮标准体系建设，通过30场食材品鉴会、20场行业发布会，科学评测了全国20多个省份千种食材、千款餐品。”

  此次评选活动的发起，正是为了践行“让好食材被看见、让好味道被记住、让好餐厅被光顾”的使命，通过创新形式打通食材供应链与餐饮服务链，实现优质食材价值最大化与餐饮行业品质升级的双赢。

  “我们希望通过创新食材组合，通过沉浸式场景演绎，将每一种食材的生长故事、地域风情与烹饪魅力，转化为兼具艺术性、故事性与话题性的美食大秀，让那些藏在田间地头的优质食材，真正走进全国餐桌的聚光灯下。”昕原介绍。

  重磅嘉宾齐聚 共筑品质饮食新生态

  本次发布会得到了多方权威机构与知名企业的鼎力支持。

  当田间地头的辣椒成为“超级星食材”，通过品牌认证、餐厅赋能，将获得稳定销路与更高收益，让“一亩良田”真正变成“致富田”。中国乡村发展协会副会长齐国对此高度认可：“中国是美食大国，美食文化源远流长。超级新食材活动将引领美食新消费，对农业供给侧结构性改革和农民增收有重要的意义，成为产业推动乡村振兴的一股新力量。”

  对餐饮行业来讲，内卷已成为常态，价格在降级、品质在缩水，如何能在竞争红海中脱颖而出？成立于2016年的番茄资本，是国内较早专注餐饮行业的专业化投资机构，曾投资巴奴毛肚火锅、费大厨辣椒炒肉、吉祥馄饨、鱼你在一起酸菜鱼等头部餐饮品牌。创始人卿永表示：“目前的餐厅要获得消费者的信任，关键在于品质、新鲜和健康。相信超级新食材活动会帮助更多的食材方和餐厅，帮助每一个人生活得更加健康、美好。”

  作为全国领先的农产品B2B产销对接平台，一亩田专注于农产品的大宗批发销售，对于大宗产品的流通困境和迫切需要也有深刻的认识。一亩田集团副总裁彭南峰介绍：“对于食材方而言，活动将有望改变‘优质不优价’的困境。通过‘超级星食材’的认证与推广，优质食材将获得专属‘身份标识’，借助活动本身的渠道资源走进高端餐厅、大型商超，让生产者获得更好回报，助力产地的标准化、品牌化建设，实现让每一亩田更有价值。”

  作为媒体方代表，人民日报中国城市报副总编辑兼城市党建周刊全媒体负责人郭文治介绍，全媒体影响力覆盖国内31个省、自治区、直辖市的近330个地级市、2800余个县（市、区）、35000余个乡镇（街道）和10万个城市社区，辐射3亿城市社区居民，将与超级星食材合作，推动健康饮食理念服务更多消费者。再惠网络科技副总经理陈玉琴提出，将以更丰富的MCN和达人资源，全方位提升超级星食材相关食材方和餐厅方的全网影响力。

  中粮营养健康研究院、首农食品、海天味业等知名食品和调味料企业代表也受邀分享，从食材采购、调味品创新、餐饮场景落地等多个维度，探讨了“优质食材+特色餐饮”的融合发展路径。

  食极星健康餐厅评选：以优质食材为核 引领餐饮品质革命

  超级星食材大赛将联合全国知名餐厅，基于入选的“超级星食材”开发特色菜品，推出“星级辣椒小炒菜单”，供消费者品尝、优选。这将帮助餐厅打造差异化竞争优势，摆脱“拼流量”的同质化困境，转向以优质、特色、话题食材去“拼品质、拼质量”。

  本次活动，也开启了食极星健康餐厅指南标准研讨和首轮入围餐厅的探索，旨在找到更针对居民健康饮食诉求的餐饮服务提供方，包括围绕营养餐品、健康添加、品质食材、配套服务，形成“优质食材+优质餐饮”的良性闭环。

  此次两个评选活动的同步启动，构建了“食材方-餐厅-消费者”三方共赢的生态体系：食材方获得品牌背书与广阔市场，餐厅收获特色产品与客流增长，消费者得到健康美味与品质体验。

  昕原表示，未来，“超级星食材”还将升级为综艺化IP，通过溯源真人秀、烹饪大赛、线上线下联动销售等形式，构建“内容引流-品质认可-消费转化”的完整链路，让食材的生长故事、地域风情与烹饪魅力被更多人知晓。

  美食连接着土地与餐桌、传统与创新、乡村与城市。未来，组委会将继续携手各方伙伴，以活动为载体，让更多优质食材被看见，让更多特色餐厅被认可，为民众健康饮食保驾护航，为食品行业健康发展注入动力，共同书写中国美食文化的新篇章。

  目前，《超级星食材》官方公众号作为海选报名投票通道已正式开启，诚邀全国优质食材生产企业、合作社、种植基地及餐饮服务提供商踊跃参与，共赴这场以味为媒、以食为鉴的美食盛宴。（李沛然）