11月28日，2023年全国食品安全宣传周活动正式启动。今年宣传周的主题为“尚俭崇信尽责 同心共护食品安全”。

　　“民以食为天，食以安为先”。从古至今，我们都十分重视食品安全等民生问题。春秋时期，古人即在《尚书·洪范》中提出“八政”，并将管理民食置于首位。

　　2023年全国食品安全宣传周期间，邀请您从古代典籍和现行《中华人民共和国食品安全法》中，看看中国人如何保障“舌尖上的安全”。

　　做好餐具消毒，防止病从口入

　　西汉淮南王刘安及其门客所著的《淮南子》一书中即明确提出：“涤杯而食，洗爵而饮，浣而后溃，可以养家老。”

　　清代文学家袁枚在其所著的《随园菜单》中也提到，要“多磨刀，多换布，多刮板，多洗手，然后治菜。”

　　现行的《中华人民共和国食品安全法》也十分重视餐具消毒，《中华人民共和国食品安全法》第三十三条明确规定，“食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。”

　　预防食物中毒，守护食品安全

　　早在周代《礼记·王制第五》中，就有“五谷不时，果实未熟，不粥于市”的说法。

　　汉代的《二年律令》中更加明确了制假售假的制裁之法：“诸食脯肉，脯肉毒杀、伤、病人者，亟尽孰（熟）燔其余。其县官脯肉也，亦燔之。当燔弗燔，及吏主者，皆坐脯肉臧（赃），与盗同法。”根据《二年律令》的规定，应尽快销毁可能导致食物中毒的变质食品，否则，肇事者及相关官吏都要接受相应的处罚。

　　现行的《中华人民共和国食品安全法》第二十六条中明确，食品安全标准应当包括下列内容：食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。

　　打击制假售假，坚持制裁有法

　　关于制假售假，《大清律例通考》卷四十规定：“发卖猪、羊肉灌水，及米麦等插和沙土货卖者，比依客商将官盐插和沙土货卖者，杖八十。”即一旦有售卖注水肉及掺假等行为，商户就会面临杖责八十的惩罚。

　　现行的《中华人民共和国食品安全法》第三十四条中也对商家禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品等进行了明确规定，包括但不限于“腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂”。（光明网见习记者 袁艺铭）