雾霾散去

　　天空放晴

　　现在北京的天气

　　用一个词形容

　　——

　　冷清

　　诸位小伙伴家里的暖气都热乎了吗？

　　没热的请拨96096

　　热了的搬好小板凳

　　听小编说说过去北京过冬的事儿

　　咱们一起怀个旧

　　提问

　　到了冬天

　　什么东西一买买好几百块

　　什么蔬菜一囤囤好几百斤

　　（家里有老人儿的可以回去问问，

　　也不远，

　　也就十几二十年前吧）

　　回答

　　So easy

　　蜂窝煤 大白菜

　　先说煤!

　　在过去，京城老百姓一年四季过生活主要靠烧煤，取暖、做饭、烧水都离不开煤。特别是到了冬季取暖，用煤量更是猛增。因此煤炭经营网点遍布大街小巷，城区每个街道都有煤厂。为了保证及时供应，运煤车甚至都可以走禁行线。

　　从煤球到蜂窝煤

　　最开始，百姓取暖烧的是煤球。但煤球缺点太多，乒乓球大小的煤球，燃烧不充分特别耗煤。煤球炉差不多每天升火一次——费柴，此外还会产生大量的炉渣。

　　从1957年到1958年，北京大力推广燃烧效果更好的蜂窝煤。到1988年，既能省煤又能减少污染的蜂窝煤已占供应量的81%，这一年，市场上的煤球已经不好买了，经常是跑几次煤厂都没货。

　　买煤 买没！

　　在物质匮乏的年代，买煤那是要凭本儿的（定量供应）。光有本儿还不够，那只证明您有买煤的资格。要想买到煤，那得靠抢！每当“开始售煤”的告示贴在胡同口，消息便会传遍各家各户。碰上供应紧张，居民半夜三四点就得去排队预定。煤厂月初收煤款，最快也得半个月后才能把煤送到您家。

　　煤呢？没了

　　随着环保意识的逐渐增强，越来越多的人意识到燃煤是造成大气污染的主要原因之一。为有效改善大气环境质量，1998年起，北京先后实施包括强制推广使用低硫优质煤等多项改善环境的措施。

　　进入新世纪后，为进一步改善大气环境质量，市政府做出决定：改变北京以煤为主的能源结构，建立市场化的优质能源供应体系。2001年，北京民用煤用户从顶峰时期的200多万户降到60万户，民用煤供应量也从200多万吨减少到不足80万吨。

　　2015年12月底，随着30万户胡同居民全部“煤改电”，东、西城的居民再也不需烧煤取暖，最后9家煤铺告别了老城区。

　　再说菜

　　说完了“温”，再来聊聊“饱”

　　当“双11”你疯狂血拼的时候

　　四九城里的大爷大妈们也没闲着

　　他们在干嘛？

　　囤冬储菜啊

　　一般家庭

　　来上三五百斤的那都不是事儿

　　怪不得南方的朋友会生出

　　“我们买菜买一顿，北方人买菜买一吨”的调侃

　　在过去

　　准备冬储大白菜那可是北京城过冬的一景儿

　　城里到处都能看到码放整齐的大白菜

　　北方的冬天寒冷漫长

　　新鲜蔬菜供应又不多

　　易于储存吃法多样的大白菜

　　自然就成了咱老百姓看家菜

　　存储有讲究

　　几百斤大白菜拉回家后，先摊开晾晒，

　　然后存放起来。

　　住楼房的用报纸包好“锁水保湿”，

　　一颗颗整整齐齐地立在楼道里。

　　住平房的，有人还会专门在院儿里挖个菜窖。

　　吃法最多样

　　食

　　炖煮、醋溜、腌菜、凉拌、吃馅儿

　　……

　　一颗大白菜在各家“掌勺”的巧手下

　　生出各种各样的美食

　　让冬天的餐桌变得丰富

　　成为几代人关于冬天的记忆

　　“刚需”变“情怀”

　　随着时代的发展

　　买冬储菜早已不是过冬的“刚需”

　　更多的变成了一种仪式、一种念想

　　“买不了几百斤，多少来上两颗，

　　心里踏实了，回头下雪也就不出门了”

　　一句话

　　我们买的不是菜，是情怀!

　　（TIPS：过年懒得买水仙的，

　　窗台泡个白菜帮子也OK！）

　　本期趣说北京就到这里

　　您还有哪些关于北京冬天的记忆

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资料来源：北京日报、北京晚报、猜你会好奇微信号